10002630366 - Tests microbiologiques des dangers microbiens d’origine alimentaire et hydrique dans les produits carnés vendus au détail et les échantillons d’eau

Le Réseau Aliments Canada (RAC) et le PICRA sont des programmes de surveillance opérationnellement liés, mis en œuvre par l’ASPC pour effectuer une surveillance coordonnée et mener des recherches sur les agents pathogènes d’origine alimentaire ainsi que sur la résistance aux antimicrobiens tout au long du circuit alimentaire. Afin d’améliorer l’efficacité opérationnelle et de soutenir l’analyse intégrée, le RAC et le PICRA partagent une infrastructure commune, incluant les protocoles d’échantillonnage, les systèmes de gestion des données et les ressources analytiques. Les activités conjointes de surveillance des aliments vendus au détail génèrent des données de base sur la prévalence et les niveaux des agents pathogènes d’origine alimentaire, tels que Campylobacter, Salmonella spp., E. coli générique et Listeria monocytogenes, ainsi que des données sur la RAM provenant des sources de viande vendue au détail.

Outre l’échantillonnage au détail, des échantillons d’eau — provenant des eaux de surface, des fossés d’irrigation et des sources récréatives — sont prélevés dans le cadre de la composante de surveillance de l’eau du RAC, afin de générer des données de base sur les agents pathogènes entériques et la RAM à partir des expositions ambiantes.

Le travail consistera à produire des données critiques et de haute qualité sur la viande et l’eau vendues au détail, qui contribueront directement aux systèmes de surveillance nationaux en permettant des analyses intégrées des sources humaines, animales, alimentaires et environnementales.